Oggi vi porto in giro per il nostro territorio! Andiamo insieme a visitare uno dei borghi più belli d’Italia: Brisighella.
Il borgo si trova in provincia di Ravenna nell’appenino Tosco- Emiliano sulla bella strada statale che porta fino a Firenze e le sue origini risalgono alla fine del 1200 d.C.
Cosa vedere
I tre colli
Sopra il borgo dominano tre colli cioè quello della Rocca, quello del Santuario del Monticino e quello della torre dell’Orologio. Non si può mancare la visita a nessuno dei tre: da ogni angolazione la vista sulla valle sottostante e sul borgo è superlativa!
La “via degli asini”
Una strada coperta del XII secolo, sopraelevata ed illuminata da mezzi archi di differente ampiezza, baluardo di difesa per la retrostante cittadella medioevale. Suggestiva ed immancabile per la vostra visita!
La pieve del Thò
Costruita attorno al V Secolo, appena fuori dal borgo, imperdibile per la sua atmosfera tranquilla e la magia del luogo.
Ricette della tradizione
La “spoja lorda” è un tipico piatto della zona. Spoja lorda in dialetto significa letteralmente “sfoglia sporcata” ( viene chiamata anche minestra imbottita). Si tratta di un piatto di recupero: nella tradizione romagnola era abitudine, dopo aver preparato i più famosi cappelletti di magro ripieni di formaggio, riciclare la sfoglia e il ripieno avanzati per preparare la spoja lorda. La sfoglia all’uovo veniva quindi solo leggermente “sporcata”, spalmata di un velo di ripieno residuo, per poi creare dei piccoli raviolini da cuocere in brodo.
Ricetta: ingredienti per 4 persone
- 4 uova
- 400 g di farina per pasta all’uovo
- 1,5 l di brodo di carne
- 200 g di formaggio fresco (ricotta, squacquerone, raviggiolo…)
- 50 di parmigiano grattugiato
- 2 tuorli d’uovo
- un trito di erbe aromatiche (prezzemolo, timo, basilico…)
- noce moscata q.b.
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Preparare la sfoglia facendo la fontana con la farina, rompendo nel mezzo le due uova e iniziando ad impastare prima con la forchetta poi con le mani, quando il composto sarà liscio e omogeneo fare una palla, coprirla con un telo e lasciarla riposare 30 minuti. Nel frattempo preparare il ripieno mescolando in una ciotola tutti gli ingredienti: i formaggi, i tuorli d’uovo, la noce moscata, le erbe aromatiche, il sale e il pepe.
Tirare la sfoglia al mattarello fino a renderla molto sottile, quindi dividerla in due parti. Spalmare sopra una delle due il ripieno con una spatola, quindi ricoprirla con l’altra sfoglia, far aderire bene le due parti e iniziare a ritagliare tutti i raviolini con la rotella, di circa 2 cm di lato. Cuocerli nel brodo di carne e servirli in tavola.
Location per eventi
Io vi suggerisco di dare un’occhiata al sito de’ I Casolari del Parco e Borgo Fregnano che sono perfetti per ricevimenti dallo stile country e romantico e possono rispondere anche esigenze di ospitalità per un certo numero di persone!
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